Expérience de 40 ans dans les cuisines de grands établissements parisiens, avec le développement d’une expertise et d’une technicité dans différents domaines.
Produit de qualité
Produit
Recherche des produits locaux issus d’agriculture raisonnée. Rencontres avec les fournisseurs.
Diverses formations acquises, complémentaires à la formation initiale et à l’expérience de terrain:
Management
Normes HACCP
Cohésion d’équipe
Gestion des stocks
Gestion du personnel
Entre tradition et modernité
Cuisine
Cuissons à juste température
Saucier
Création de menu
Fournisseurs
Passation
Cette expertise va permettre de transmettre un savoir faire
aux futures générations,
mais aussi d’apporter des conseils aux professionnels confirmés,
lors de leurs différents projets.
Franck Charpentier 