Qui suis-je?

Franck Charpentier

Chef de cuisine propriétaire « Le Quincangrogne » 2014-2024
1* au Guide Michelin
Maître cuisinier de France
Toques Blanches Internationales

Origine

Originaire du Nord, c’est à l’âge de 11 ans que Franck a découvert les vertus de la cuisine, aux côtés de sa grand-mère Germaine, dans le Nord. C’est pour lui une révélation et très vite il se détourne des activités des enfants de son âge, au bénéfice des cuisines familiales.

Formation

Tout au long de sa carrière, Franck a pris beaucoup de plaisir à former les nouvelles générations, ce qui l’amène tout naturellement aujourd’hui, à se tourner vers le métier de formateur, afin d’explorer d’autres facettes de la profession. 

Plus que jamais inventif et déterminé

Parcours

 Formé à l’école des grands Chefs, Gérard Vié (MCF), deux étoiles Michelin, son Mentor.  Olivier Brulard (MOF), Jean Sabine 1 étoile au Guide Michelin (MCF), Jean Jacques Mathou compagnons du tour de France (MOF)…. 

Il fait ses classes dans de belles maisons renommées, telles que le Trianon Palace à Versailles, Château Hôtel Mont Royal Chantilly, la grande Cascade à Boulogne, ou encore le Warwick Champs Elysées ( Restaurant le W ) 1 étoile au guide Michelin  et l’Hôtel  Scribe Opéra à Paris ( restaurant les Muses 1 étoile au guide Michelin ). En 2014, il crée avec son associé l’Hôtel restaurant Le Quincangrogne en Seine et Marne où il récupère son étoile rapidement.

Entreprenariat

C’est en 2014 qu’il s’associe à un hôtelier, avec lequel ils ouvriront l’Hôtel Restaurant le Quincangrogne à deux pas de la Marne dans le 77.

Franck Charpentier récupère rapidement son étoile au guide rouge, pour sa plus grande satisfaction et celle de son équipe !

Conseils

Tout au long de sa carrière, Franck a pris beaucoup de plaisir à former les nouvelles générations, ce qui l’amène tout naturellement aujourd’hui, à se tourner vers le métier de formateur, afin d’explorer d’autres facettes de la profession.