Transmission

Transmettre son savoir faire aux jeunes générations

Le plaisir de transmettre aux jeunes générations et d’encourager de nouvelles vocations que ce soit au sein des cuisines ou lors de différents évènements. 

Accompagnement

Depuis 30 ans, jury d’examens
Depuis 2009, encadrement et placement des boursiers des Toques Blanches Internationales
Depuis 2 ans, organisateur du concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France.

Suivi Concours

salle & cuisine

Il est important d’apporter la même attention à la salle et la cuisine. Le décloisonnement est essentiel entre ces deux services. cela permettra une évolution plus harmonieuse de la profession. Il est primordial, de sensibiliser les nouvelles générations à « travailler ensemble ».

Apprentissage

Cours 

Différents thèmes de cours peuvent vous être proposés: 

Cours de cuisine 
Les différentes types de cuissons (basse température, mixte, extension, concentration),
Les techniques de base
La confection des sauces 
Gestion culinaire 
Savoir faire, savoir être professionnel…