Chef de cuisine Paris

Ouverture prochaine:
Restaurant Le Quincangrogne Octobre 2015

Restaurant Le Quincangrogne
Fermeture le dimanche et lundi Déjeuner de 12h15 à 13h30 Dîner de 19h15 à 21h15

Franck Charpentier et toute son équipe vous souhaite un agréable moment gourmand au Quincangrogne.

Menus à partir de 38 €

Working Lunch (Entrée et plat ou plat et dessert)
Servi au déjeuner du mardi au vendredi.

L’Épicure:
(Entrée, plat et fromages ou dessert)

En toute confiance:
(servi pour l'ensemble de la table) Franck Charpentier et son équipe vous proposent une découverte autour des saveurs en sept services.

Chef et Sommelier:
Accord mets et vins élaboré par Franck Charpentier et Mathieu d' Hainaut Chef Sommelier Conseil.

Le petit Gourmet:
Elaboré avec les enfants & avec l’accord des parents. Un plat et un dessert.

Carte
à partir de 75 €

L’ensemble des plats de notre menu carte répond à l’appellation « Fait Maison », c’est à dire élaborés sur place à partir de produits brut.
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Légumes
maki de légumes grillés, aromates et condiments.
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Fruits de mer
croustillant de langoustines, espuma de carotte relevé au gingembre.
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Coquillage
risotto d' épeautre, palourdes marinières, lait mousseux iodé.
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Volaille Bressane
au sautoir, grenailles de Noirmoutier, morilles sautées au savagnin.
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Foie gras de canard Vendéen
douceur d' une fève de Tonka, tartine épaisse de campagne dorée.
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Veau Maine Anjou
ris de veau doré, blette et parmesan aux grains d’Arabica.
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Poisson côtier
rouget barbet poêlé, croustillant aux amandes.
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Bar de pêche
grillé, asperges vertes du Vaucluse, émulsion fumé.

Les produits de la carte varies en fonction des saisons.

Chef de cuisine Propriétaire " Le Quincangrogne "
1* au guide rouge 2001 à 2008
Maître cuisinier de France
Toques Blanches Internationales
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www.franckcharpentier.com
chef@franckcharpentier.com
0687449999