Chef de cuisine Paris
Restaurant Le Quincangrogne
Fermeture le dimanche soir, lundi et mardi.
Ouverture au Déjeuner 12h15 à 13h30 au Dîner 19h15 à 21h.
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Franck Charpentier et toute son équipe vous souhaite un agréable moment gourmand au Quincangrogne.
Working Lunch 39 €
(Kir / prélude / plat / dessert )
Servi au déjeuner du mercredi au vendredi.
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Tradition 59 €:
(Entrée / plat / fromage ou dessert )
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En toute confiance 95 €:
Servi pour l'ensemble de la table.
Franck Charpentier et son équipe vous proposent une découverte à l'aveugle autour des saveurs en cinq services.
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Saveurs Gourmandes 115 €
Le chef vous propose un menu en huit services vous faisant découvrir des accords subtils.
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Le petit Gourmet 25 €:
Elaboré avec les enfants & avec l’accord des parents. Un plat et un dessert.
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Extrait de la carte :
L’ensemble des plats de notre carte répond à l’appellation « Fait Maison », c’est à dire élaboré sur place à partir de produits bruts.
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Légumes
cuits, crus / citron caviar / huile d'olive de Cadenet / jeunes pousses / aromates.
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Fruits de mer
langoustines snackées / boudin noir / estragon de notre herbier / jus de carapace corsé.
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Coquillage
palourdes persillades / foie gras de canard / lacté d'eau de mer citronné.
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Volaille Bressane
Brie de Meaux / asperges / grenailles de Noirmoutier / morilles / jus corsé au savagnin.
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Foie gras de canard Vendéen
mi-fumé / légumes anciens de la ferme / chutney tomates vertes.
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Veau Maine Anjou
ris de veau doré / blette / parmesan / jus café citron.
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Poisson côtier
sole / Mertensia Maritima / carottes Chantenay / champignons boutons / Dieppoise.
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Bar de pêche
croustillant / chou rave / coriandre / petits pois / roquette.
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Fleurs de nos règions
Biscuit sablé / crème brûlée / meringue / rose de Provins / crème glacée coquelicot de Nemours
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Fraises gariguette
macaron moelleux / rhubarbe / grenadine / sorbet Mara des bois.
Les produits de la carte varient en fonction des saisons.
Chef de cuisine Propriétaire " Le Quincangrogne "
1* au Guide Michelin
Maître cuisinier de France
Toques Blanches Internationales
0640566419
www.franckcharpentier.com